Un simple bâton suffit à transporter des pains, pourvu qu’ils soient ronds avec un trou au milieu, comme les pains en couronne ou les bretzels. En voici une illustration extraite du beau livre d’E. M. Bührer et W. Ziehr : « Le Pain à travers les âges », publié aux Editions Hermé à Paris en [...]
A Villar-d’Arène (Hautes-Alpes) s’est conservé la tradition du « pain bouilli ». Il s’agit d’un pain de seigle autrefois fabriqué une fois l’an, en novembre. Toute la population du village participait à ce grand moment, qui donnait lieu à des moments de réjouissances collectives. Une quantité déterminée de pain était attribuée à chaque famille et il se [...]
Dans son article du 7 janvier 2013 (Le pétrissage au bâton de bambou), notre ami Laurent Bourcier nous a fait découvrir l’ancienne technique du pétrissage de la pâte à pain en Chine, qui s’effectuait avec un bâton de bambou. Voici une photo qui nous montre une technique similaire en Anatolie (Turquie), où de longs bâtons [...]
Durant la Grande Guerre, les restrictions alimentaires se firent cruellement sentir. Le manque d’hommes pour moissonner et de boulangers pour cuire le pain, la pénurie de matières premières, l’effort national tourné vers les armées, ont conduit l’Etat a instaurer en 1917 des cartes de pain limitant sa consommation à 300 grammes par jour et par [...]
Le pain a été l’objet de toutes les attentions de l’armée durant la Grande Guerre, car il était à la base de l’alimentation des soldats, comme d’ailleurs de la population tout entière. Des fours mobiles roulants, des fours portatifs, montables et démontables selon l’avancée ou le recul du front, des fours en maçonnerie dans les [...]
Le bâton à sasser fait partie de ces bâtons-outils aujourd’hui oubliés, mais qui avaient leurs entrées dans les dictionnaires d’autrefois. De quoi s’agit-il ? Le Dictionnaire universel du commerce, de SAVARY des BRULONS (1657-1716), publié à titre posthume en 1723, le définit en ces termes : « Bâton à sasser. Signifie, en termes de Boulanger et [...]
Il y eut des coups de canne qui connurent un certain retentissement au plan national, lorsque des hommes politiques en furent les victimes. Outre-atlantique, nous avons évoqué ceux de Jackson (voir l’article Le président Jackson brandit le bâton contre la France (1835) et du sénateur Brooks (Les coups de canne du sénateur américain (1856). Voici [...]
« Avaler un bâton » : ce n’est pas une démonstration du grand Fakir Rabindranath Duval, mais une façon contemporaine de se nourrir pour l’ensemble des russes. Le mot français « bâton » fait partie du vocabulaire russe depuis le XVIIIe siècle, époque où la langue française était utilisée par l’ensemble de la noblesse, la [...]